Cotolette vegetariane ai fiocchi d’avena

Siamo onnivori complessati, sappiatelo 🙂 In cima alla catena alimentare abbiamo raggiunto livelli ammirabili di – perdonate il francesismo – seghe mentali sull’alimentazione e su quanta, come, quale e perché. 
Prendiamo posizione e ci scateniamo: 
Fissati con dieta e palestra vs Appagatori di papille gustative incuranti del giro vita
Gourmets & foodporners vs Chi dimentica anche di pranzare e si ciba per mera necessità
e miriadi di altri schieramenti.

Ma LA diatriba alimentare per eccellenza rimane quella: Carnivori più o meno convinti vs Agguerritissimi vegani/vegetariani/fruttariani. E i toni si scaldano, se non subito, dopo circa sette secondi netti. Se state leggendo queste righe e vi riconoscete nel’uno o nell’altro schieramento, rilassate le spalle, scrocchiate la mandibola e allentate i denti digrignati. 
Iiiiiinspirate ed eeeeeeeespirate. Oh, non va già meglio? 🙂
Io ho un sogno, molto più futile e modesto di quello del buon Martin: sogno una conversazione pacifica tra un vegetariano ed un carnivoro. Senza che il vegetariano tenti di prendere a morsi l’avversario  (ma non era vegetariano?!?!) e senza che il carnivoro gli dia dell’idiota a prescindere. Che dite, ce la possiamo fare? Uno scambio pacato di opinioni, se possibile sforzandosi di non tirare in ballo presunte teorie mediche e chimica spicciola. 
Parlo così perché ci sono abituata eh, che credete 🙂 sono una figlia di allevatori degenere, che consuma poca carne e non impazzisce per le bistecche. Se mi date un piatto di pasta sono più contenta, ecco 🙂 allo stesso tempo non ho la minima intenzione di avvicinarsi al veganesimo o a teorie alimentari ancora più integraliste (e, in proposito, rimando al punto 6 di questa lista). Ve l’avevo detto, no, che siamo onnivori complessati 🙂  

E se vi posso spifferare come la penso, nella lotta infinita sulle convinzioni alimentari ci salverà la curiosità. 
Quella pura, che porta ad informarsi su ciò che ingeriamo, senza pregiudizi. 
Quella che non fa storcere il naso di fronte ad un seitan profumato, ma anzi spinge tutti i nervi ad assaggiarlo per sapere di cosa sa. 
Quella che non fa dire che tutti gli allevatori sono degli assassini senza scrupoli, ma spinge a cercare le piccole, sane realtà agricole che – vi assicuro –  esistono ancora e rispettano davvero gli animali, ponendo il loro benessere sopra ad ogni cosa. 
Quella in cui andremmo inzuppati un po’ tutti, insomma, prima di scagliarci addosso allo schieramento alimentare avversario. 
Poi, per fortuna, la libertà personale è inviolabile (si vede che sto preparando un esame di diritto dello spettacolo? Eddai, ditemi di sì 🙂 ) e sacra, e ognuno decide per sè meglio di quanto possa fare chiunque altro. Intanto, queste bistecchine non convenzionali, prima di essere schierate, sono soprattutto BUONE 🙂 e poi fatte di ingredienti economici, facilissimi da reperire (scommettiamo che probabilmente li avete già tutti in casa?), sani e leggeri.
Vi ho convinti? Non vi resta che la prova assaggio 🙂 

Ingredienti per 2 cotolette:
2 patate piccole (una sola se grande)
1 carota
100g di fiocchi d’avena
5 foglie di basilico
3 foglie di salva
mezzo rametto di rosmarino
mezzo spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un po’ di pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Lessare le patate e la carota (se avete più tempo e preferite, cuocetele al vapore). Nel frattempo lavare le erbe aromatiche e tritarle insieme all’aglio. Tritare i fiocchi d’avena in un mixer e metterli in una ciotola con le erbe, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il parmigiano ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. 

Quando la carota e la patata saranno morbide, tagliarle a pezzetti e schiacciarle con l’aiuto di una forchetta, amalgamandole bene ai fiocchi d’avena. Si formerà un impasto morbido, da dividere in due. Appiattire l’impasto dandogli la forma di una bistecca e passarla nel pangrattato. Ripetere l’operazione per l’altra metà di impasto. 

Preparare una padella con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e cuocervi la cotoletta per pochissimi minuti, girandola prima da un lato e poi dall’altro.
Servire calda, ma è buona anche tiepida o fredda (magari in mezzo ad un panino! 🙂 )