Coffee & Mattarello

Ridi, impasta, ama

Creme e dolci al cucchiaio Homemade Primavera/Estate Ricette Ricette dolci SEDICI: l'alchimia dei sapori

Gelato raw con mirtilli e cannella (senza panna, senza uova, senza gelatiera!)

 

Al Sud piangi tre volte: quando arrivi, quando te ne vai e quando, una volta a casa, sali sulla bilancia. Io sono tornata ieri sera e non ho la minima intenzione di salirci, sia chiaro 🙂 
Siano benedette le ferie, i bagordi felici, il bicchiere di rosso in più, le padelle in cui sfrigola l’olio e le nonne che cucinano. Mi sono goduta questo mix siciliano senza pensare alla benché minima attività fisica e senza strizzarmi i fianchi tra pollice e indice. 
Ora, però, si torna alla normalità. Settembre è quasi lì, tocca risvegliare questo corpo impigrito e carburare. Intanto progetto il nuovo Coffee&Mattarello, che sarà pienissimo di cibo buono, per il corpo e per lo spirito. Quindi? Quindi questa è la ricetta giusta al momento giusto! 🙂
Ve la ricordate la nostra rubrica dedicata alla Grammatica dei Sapori? Una famiglia di sapori al mese, per sperimentare gli accostamenti più arditi o riscoprire i grandi classici. 
Questo è il mese dei Fruttati e Fioriti: dolci, freschi, profumati. 
Quando ho visto quell’inconfondibile blu-viola, non ho saputo resistere…
 
 
…mirtilli! Piccoli, succosi, da strizzare tra i denti. A chi non piacciono i mirtilli? 
A Niki Segnit, che a pagina 343 de La Grammatica dei Sapori, esordisce così: “I mirtilli non mi sono simpatici. Loro non c’entrano niente, ma tutte queste storie su antiossidanti e prodotti naturali gli danno quell’aria di compassione e misericordia nei confronti degli altri, enfatizzata ancor più da quella coroncina che hanno in testa (…) se sono troppo noiosi, allontanateli dal sentiero della virtù cuocendoli con lo zucchero…” 
E no, Niki, dai. Io me li mangio così a manate, mi sporco la canottiera di viola e li trovo simpaticissimi. Cuocerli esalta il loro sapore, dice lei. A me sembra sempre un peccato: perdono di colore, di gusto e di benefici. Niente, questo mese insorgo e faccio l’alchimista sovversiva: mirtilli crudi e gelato per tutti! 😀
Voi l’avete già provata questa cosa del gelato raw? A me questo “ruggito” del crudo attira sempre e ho letto questa ricetta cento volte sui blog a stelle e strisce. Sì, è un’americanata, ma una di quelle fighissime, sappiatelo 🙂 si tratta dell’evoluzione del gelato velocissimo di Jamie Oliver e l’idea è quella di sfruttare la pectina contenuta naturalmente nelle banane per ottenere una preparazione cremosa, ghiacciata e interamente preparata con la frutta.  Un gelato naturale, super sano e che si prepara in cinque minuti. 
Non si vive di soli croquembouche alti un metro, di impalcature nel piatto e di cucina chic. 
A volte quello che serve è proprio una non-ricetta, di quelle che semplificano la vita e la rendono più buona (qui, qui e qui, per dire). 
 E ora, affondiamo i cucchiaini!
 
 
GELATO RAW 
CON MIRTILLI E CANNELLA
Ingredienti per due coppette colme di gelato:
3 banane mature
250 g di mirtilli
due cucchiaini da caffè di cannella
 
Almeno tre ore prima della preparazione (oppure la sera prima!), sbucciare le banane, tagliarle a rondelle. Lavare i mirtilli e metterli insieme alle banane in un contenitore in freezer. 
Tirare fuori la frutta e lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente. Aggiungere la cannella e frullare nel mixer (o con il minipimer) fino ad ottenere un gelato cremoso. Gustarlo subito oppure riporlo nuovamente in freezer, avendo cura di tirarlo fuori una decina di minuti prima di consumarlo.

 

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Info Marzia

Commenti

  1. Francesca dice

    Io mi sono inventata un ghiacciolo super raw abbinando (e quando mai no?) le banane al latte di cocco e al cacao, ruggendo tutto il tempo come una pantera nera! Appena torno dai miei bagordi (illimitati e senza pensieri) allora ricomincio con Sedici, che mi piace un sacco come le blogger che lo curano. Nel frattempo mi godo questa vacanza in cui McGiver ha deciso che per fare in modo io mi riposassi completamente, non cucino già da 10 giorni (e neanche preparo la colazione) perché andiamo solo a scoprire tutti i ristoranti dell'isola. Ti abbraccio Mallie, ben tornata!

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  2. paola dice

    anche io ho preparato un ghiacciolo raw non ancora postato,aggirno il banner del contest nella pagina dedicata ai contest a presto

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